Warmer Hirsesalat mit Rosenkohl und Feta
Goldbraun gerösteter Rosenkohl trifft auf lockere Hirse und ein fein abgestimmtes Dressing – ein sättigender Salat, der warm besonders gut schmeckt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Hirse
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 g Rosenkohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- Salz/Pfeffer
- 2 TL Honig
- 150 g Feta
- Walnüsse
Dressing: - 3 EL Olivenöl
- 2 EL Obstessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst 150 g Hirse mit 300 ml Wasser aufkochen, dann 20 Min. bei wenig Hitze quellen lassen. Rosenkohl säubern und in Hälften schneiden. Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel Rosenkohl, Zwiebeln und Knoblauch mit Öl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Bei 180 Grad Umluft im Backofen für ca. 25 min rösten. Der Backofen muss nicht vorgeheizt werden.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
Hirse mit einer Gabel auflockern und mit dem Dressing mischen. Den gerösteten Rosenkohl darüber geben und Feta grob darüber bröseln. Walnüsse darüber streuen.
Am Besten noch warm genießen!
