Hirse-Quarkkuchen mit Äpfeln & Streuseln
Saftige Äpfel, cremige Quarkfüllung und knusprige Streusel – dieser Hirse-Quarkkuchen verbindet heimische Zutaten zu einem besonderen Backgenuss. Durch die gekochte Hirse in der Creme kommen ganz nebenbei viele wertvolle Inhaltsstoffe des Getreides in die Kuchenpause.
Zutaten
Mürbeteig:
- 300g Mehl
- 200g Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 Msp. gemahl. Vanille
Streusel:
- 200g Butter
- 275g Mehl
- 125g Zucker
- 1 Prise Salz
Quarkcreme:
- 100g Hirse, trocken
- 500g Quark
- 100g Zucker
- 100g Butter
- 1 1/2 Pckg.
- Vanillepuddingpulver
- 1 Zitrone
- 1 kg Äpfel
Zubereitung
1. Hirse nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.
2. Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanille herstellen, dann mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Streusel herstellen: Butter, Mehl, Zucker und Salz krümelig verkneten.
4. Äpfel vorbereiten: Schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Quarkcreme: Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft verrühren, dann Äpfel und Hirse unterheben.
6. Ofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
7. Kuchen zusammenstellen: Mürbeteig auf Backblech ausrollen, Creme darauf verteilen und Streusel darüberstreuen. Ca. 1 Stunde backen.
9. Servieren: Optional mit karamellisierten Nüssen und Schlagsahne verfeinern.
