Hirse Sushi mit Gemüse

Dieses Hirse-Sushi ist ein kleines Experiment mit großem Geschmack: regionale Bioland-Hirse, frische Gemüsestreifen und Nori verbinden sich zu einer modernen, pflanzlichen Sushi-Variante. Perfekt für alle, die Lust auf etwas Neues haben.

Zutaten

Für die Hirse

• 200 g Bioland-Hirse
• 400 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Sushi-Würze

• 3 EL Reisessig oder milder Apfelessig
• 1 EL Zucker 
• 1 TL Salz

Für die Füllung

• 6 Nori-Blätter
• 1 reife Avocado
• ½ Salatgurke
• 1 große Karotte
• optional: etwas Zitronensaft für die Avocado
• optional: Sesam, Kresse oder Sprossen

Zum Servieren

• Sojasauce
• eingelegter Ingwer
• Wasabi nach Geschmack

Zubereitung

Die Hirse in einem feinen Sieb gründlich abspülen. Anschließend mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen. Die Hirse sollte weich und leicht klebrig sein.

Währenddessen Essig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles gelöst hat. Die noch warme Hirse vorsichtig mit der Sushi-Würze vermengen und anschließend abkühlen lassen.

Avocado, Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden. Die Avocado nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Sushi-Matte legen. Eine dünne Schicht Hirse darauf verteilen, dabei oben etwa 2 cm Rand frei lassen. In die Mitte einige Streifen Avocado, Gurke und Karotte legen.

Das Nori-Blatt mithilfe der Matte fest aufrollen. Den freien Rand mit etwas Wasser befeuchten und die Rolle verschließen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Die Rollen mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in Stücke schneiden und mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi servieren.