Emmerlinge mit Kürbissauce
Würzig und leicht exotisch: Emmerlinge treffen auf Kürbis, Kokosmilch und feine Gewürze.
Zutaten (Für zwei Personen)
- 250 g Emmerlinge
- ½ Kürbis (ca. 400 g, Hokkaido)
- 400 ml Kokosmilch
- ½ Bio-Limette (Abrieb)
- 1 ST Ingwer (daumengroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1-2 EL Rapsöl
- 1 MS Muskat
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Chilischote
- Pfeffer
- Gemüsebrühe oder Salz
Zubereitung
Den Kürbis halbieren und die Kerne sowie das Fruchtfleisch entfernen.
Anschließend den Kürbis in kleine Scheiben schneiden (mit Schale).
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden und zusammen mit dem Fenchel kurz scharf anbraten.
Den Kürbis dazu geben und anbraten bis dieser etwas Farbe angenommen hat.
Danach mit Kokosmilch ablöschen. Die in Scheiben geschnittene Chilli und den Limettenschalenabrieb hinzugeben und mit Muskat und Pfeffer würzen.
Auf mittlerer Stufe kochen bis der Kürbis weich ist. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Gemüsebrühe zugeben.
Die Emmerlinge nach Packungsangabe kochen. Die Emmerlinge auf Tellern anrichten und die Kürbissauce darüber geben.
