Dinkelinosalat mit Fetakäse
Dieser Dinkelinosalat verbindet nussigen Dinkelino mit frischem Gemüse, würzigem Fetakäse und einem leichten Joghurt-Dressing.
Zutaten (Für 4 Personen)
- 250 g Dinkelino
- ½ l Gemüsebrühe
- 200 g Champignons
- 180 g Fetakäse
- 1 Karotte
- 1 Bund Petersilie
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ Paprika
- 4 EL Essig
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- 4 El Joghurt
- 2 EL Bioland-Hanföl
Zubereitung
Den Dinkelino in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weich kochen.
Die Champignons in Scheiben schneiden, den Feta und die Paprika würfeln, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein zerkleinern und die Karotte hinein raspeln. Alles gut mit dem Essig, Jogurt und dem Öl vermengen, mit schwarzem Pfeffer und Meersalz abschmecken und ziehen lassen.
