Wurstsalat mit bunten Bohnen
Knackige Bohnen, herzhafte Wurst und ein fein säuerliches Dressing machen diesen Salat zu einem unkomplizierten Genuss. Ein einfaches Rezept, das mit ehrlichen Zutaten und viel Geschmack überzeugt.
ZUTATEN:
- 400 g Grüne und gelbe Bohnen
- 190 g Lyoner/Schinkenwurst
- 100g gegarte Rote Bete
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Bohnenkraut
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Rapsöl
- Pfeffer / Salz
ZUBEREITUNG:
Die Bohnen putzen und in große Stücke schneiden. Mit Bohnenkraut und Salz ca. 10 – 15 Minuten kochen. Anschließend die Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken. Die rote Zwiebel halbieren und gemeinsam mit der Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Die Rote Bete im Sieb abtropfen. Zusammen mit der Wurst in Würfel schneiden. Das Dressing aus Apfelessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten vermengen und durchziehen lassen. Der Wurstsalat passt besonders gut zu frischem Bauernbrot.
